Probablemente el artículo más vegano que puede comprar en el supermercado es una libra de carne cultivada con pasto.
Estaba pensando en esta idea herética mientras conducía por mi campo, peinando campos de maíz vacíos en busca de signos de vida e imaginando la arrogancia de la humanidad. ¿Cuándo decidimos que podemos ser dueños de toda la tierra de la Tierra y usar cada centímetro cuadrado para nuestras propias necesidades? De hecho, hace unos 10.000 años, cuando inventamos la idea de agricultura.
Desafortunadamente, en la práctica agrícola, es imposible no causar un sufrimiento interminable a muchas criaturas vivientes. Se podría argumentar que el mayor sufrimiento de todos lo causa la agricultura anual, el cultivo de hortalizas, incluidos los cereales, los frijoles y el arroz, que sólo tardan un año en crecer de semilla a alimento. Desplazamos a innumerables animales salvajes de sus hogares y tierras cuando cultivamos cultivos anuales. No solo eso, también matamos a miles de criaturas cuando cultivamos la tierra.
La agricultura perenne, por otro lado, basada en árboles, arbustos y ganado, permite que la naturaleza prospere.
Medité en los campos de maíz vacíos durante horas. Al final, lo que representa es un cementerio para toda la vida silvestre, desde gusanos invertebrados hasta aves. Todo el ecosistema salvaje está completamente alterado por nuestro cultivo en todas las tierras cultivables.
Aproximadamente 162 millones de hectáreas solo en los EE. UU. Se utilizan para la agricultura, lo que representa aproximadamente el 40% de toda la tierra de EE. UU.
Este uso de la tierra cultivable proporciona suficiente alimento para todos los seres humanos, pero quita las comidas diarias de miles de millones de animales salvajes, como conejos, abejas, roedores, pavos, lombrices de tierra e insectos sin fin, y destruye su hábitat, estructura familiar, caza. y nectarios. Por no hablar de las espantosas condiciones de esclavitud a las que están sometidos muchos trabajadores rurales del campo. Los humanos también son animales.
Verá, no creo en absoluto que una dieta vegana cause menos sufrimiento a largo plazo que cualquier otra dieta. Toda la agricultura anual proporciona un terreno fértil para el exterminio casual de cientos de especies de animales al año. Si incluyo a todos los animales dañados en el panorama general de la agricultura, no solo a los grandes mamíferos, debo concluir que cultivar maíz es la actividad más mortífera de todas.
Por eso, de hecho, un kilo de carne de vacuno producido de pasto representa menos sufrimiento per cápita que un kilo de maíz.
Todos estamos viendo el problema de la moralidad alimentaria con la lente equivocada.
Pensamos que «necesito un marco moral en el que colgar el sombrero y proclamarme con orgullo esto o aquello para sentir que no soy una mala persona». En lugar de agruparnos en torno a esta perspectiva defectuosa, me gustaría animarnos a todos a aceptar el hecho de que la vida se alimenta de la vida. Necesitamos comenzar el proceso de curación en la tierra, cultivando el espíritu de regeneración, respetando la energía vital que reside en todo lo que comemos.
Debemos respetar la energía vital en todo lo que consumimos, desde el árbol que usamos para leña hasta el aceite que usamos para alimentar nuestro automóvil, como la energía acumulada de la antigua luz solar capturada por las plantas perennes.
Aprovechamos la energía vital sin cesar, día tras día, en una variedad de formas, que incluyen conducir nuestros autos en carreteras pavimentadas y encender nuestros teléfonos de plástico para navegar por Internet, todo impulsado por la sangre negra oscura de los árboles muertos.
El veganismo es una idea loable, pero para algunos proporciona un marco para la superioridad moral. Cultivar un complejo de salvador es el resultado natural de perseguir cualquier causa ideológica, y la vida se ve a través de un marco que excluye todo lo que no se ajuste a esa ideología. Y la realidad es que todos consumimos energía infinitamente vital para vivir nuestras vidas.
Los alimentos menos dañinos para comer provienen de las plantas perennes y los animales que las comen. La sinergia entre vacas y pastos difícilmente puede superarse como sistema ideal.
Si el objetivo principal del veganismo es reducir el sufrimiento, muchos de nosotros somos veganos, y una dieta compuesta principalmente de carne y productos lácteos alimentados con pasto, así como huevos de gallina de corral y productos de plantas perennes, es la dieta más vegana que puedo. permitirse imaginar. Una dieta basada en pastos que nunca se cultiva ni se altera permite que la naturaleza crezca y florezca sin nuestras cuchillas, máquinas y productos químicos agrícolas anuales.
Necesitamos examinar nuestra relación con la tierra y la energía vital que contiene. A principios de la década de 1900, los agricultores sabían que para mantener la tierra en buenas condiciones, lo que significaba ser saludable y productiva, tenían que dejarla en barbecho. La idea de que un pedazo de tierra no tiene valor prevalece en nuestra sociedad, y la idea de la tierra permitida en barbecho es anatema.
En nuestra sociedad moderna, sentimos que todas las cosas deberían ser lo más productivas posible.
Pero lo curioso del término barbecho es que no significa que la tierra en realidad esté descansando, sin hacer nada. No, lo que esto significa es que el agricultor no está forzando la productividad de la tierra con una cuchilla, un motor o un químico. Cuando se le permite regresar, la tierra misma explota con vida salvaje y energía más allá de lo que es posible con la agricultura anual. Las historias de vida de un millón de criaturas se reproducen y contribuyen a la regeneración de un pedazo de tierra desocupada, una hectárea salvaje, una pequeña parte del planeta Tierra.
Nuestro panorama actual del problema de la producción de alimentos es el siguiente: Los agricultores deben utilizar la agricultura anual tanto como sea posible para alimentar a la población. La mayoría de los agricultores tienen «8 u 80». No creen que puedan pasar 10 años diseñando conscientemente una agricultura perenne basada en animales, porque necesitan el dinero ahora.
Entonces, lo que es realmente anti-vegano, lo que realmente daña a los animales, es esta idea: necesitamos cultivar cultivos anuales en cada centímetro cuadrado de tierra, creando un cementerio de vida silvestre en el 40% de la tierra estadounidense para alimentar nuestro hambre sin fin.
Cuando llegamos al límite, no creo que la mayoría de la gente del planeta entienda realmente lo que se necesita para cultivar nuestros propios alimentos. Y esta desconexión se está extendiendo a los centros urbanos de todo el mundo, donde las personas toman miles de decisiones tratando de aprovechar al máximo la panoplia de productos agrícolas anuales disponibles, pero piensan poco en la variedad de alimentos integrales perennes que llenan los estantes de los supermercados.
La comida barata está acabando con nuestra conexión con el paisaje
Más personas en el planeta significa que se extraen más recursos de la Tierra, independientemente de si somos veganos o no. Los países productores de aguacate están sintiendo presión debido a la alta demanda estadounidense de guacamole. Se están excavando varias hectáreas de selva tropical para plantar más árboles de aguacate. La demanda es tan alta que México, que produce aproximadamente la mitad de la oferta mundial, está considerando importar aguacates, mientras que el mexicano promedio ni siquiera puede comprarlos para comer.
Los agricultores en México están talando bosques de pinos para producir este lucrativo cultivo y podrían amenazar el hábitat de las mariposas monarca.
Todo eso para decir, tener su pastel de chocolate con aguacate crudo no es tan inofensivo como podría pensar.
Si realmente hiciéramos una auditoría real de la muerte y la destrucción que nuestros estilos de vida causan en el mundo natural, todos nos sorprenderíamos. Todos dejamos un rastro de devastación a medida que avanzamos cada día, porque toda la vida consume la vida para prosperar; esa es la forma natural de las cosas, hasta donde yo sé. ¿Es su sudadera de lana sintética tan inocente y su almuerzo de tubérculos realmente tan amable con la tierra?
Todos los tubérculos deben plantarse en tierras cultivadas: ¿cuántas muertes ocurrieron cuando se araron las tierras? ¿Remoto? ¿Cultivado? Y, por último, es necesario desenterrar todos los tubérculos y preparar la tierra para los años venideros.
Cuando lavas tu lana en tu lavadora, las microesferas de plástico fluyen hacia tu corriente de desechos y finalmente hacia los ríos y el mar, causando serios problemas de salud para la vida marina.
Lo que es importante ahora es centrarse en obtener una perspectiva sobre el problema más amplio y general que tenemos como sociedad: no respetamos la fuerza de la vida.
El hombre moderno simplemente no respeta la vida que reside en todas las cosas, y está consumiendo consciente y muy deliberadamente toda la energía útil hasta que la naturaleza, el planeta, se desequilibra por completo.
El planeta se recuperará de una forma u otra. Pero el proceso de curación de la Tierra puede no incluirnos si no elegimos vivir de manera más consciente.
Y ciertamente no creo que eso signifique volverse vegano.
Lo que eso significa es cultivar una relación real con su comida, por un lado. Comer localmente siempre triunfará sobre cualquier juego de moralidad dietética. Cuando comemos localmente, creamos una relación con la comida que nos llevamos a la boca todos los días. Esta relación es como cualquier otra relación, necesita trabajo y cuidado.
Como defiende Michael Pollan, salte todas las “tonterías” en medio del supermercado, todas las tonterías empaquetadas que son 90% a base de maíz. Los alimentos a base de maíz son los alimentos menos veganos que puede comprar. Contienen el sufrimiento más externalizado de cualquier grupo de alimentos que pueda imaginar, además del azúcar, otro ingrediente principal en la mayoría de la basura en estos alimentos envasados.
En lugar de basura empaquetada, abastecerse de carnes, verduras, lácteos, huevos y todos los demás alimentos integrales. Empiece por ahí. Así que vaya a sus productores locales y cómpreles alimentos integrales directamente. Cultiva relaciones reales, de una forma u otra.
Esta es la única forma de comenzar el verdadero proceso de curación.
Podemos reducir el sufrimiento en el planeta estableciendo conscientemente una relación con la tierra, con las personas que viven en la tierra y con las plantas y animales que consumimos.
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